先週、おそばを食べに行った話の続きです。
その後、食肉処理センターに行って卵巣の採材をしました。
初めて行きましたが、想像以上にすごかったですね。
工場内にレールがあって、枝肉がつり下げられていました。
このレールに沿って、少しずつ解体されていく、流れ作業になっていました。
牛を育てるのは農業ですが、この段階から「工業」になり、牛から肉という
「工業製品」に変わっていくわけです。
計算された「ライン」にも感動。通常工場の生産ラインは、IE（industrial engineering、経営工学）
を駆使して緻密に計算されているそうです。
なんと指の動きまで計算してデザインされるそうです。
ここのラインがIEを駆使しているかどうかは確認していませんが、使っているんだろうな～
と思って見ていました。無駄のない動き。感動。
そして正確に切り分ける作業員の方々。一朝一夕にはできない熟練の動き。感動。
お肉が食卓に並ぶまでに、沢山の人が関わっているのはもちろんわかっていたのですが、
こうやって直に見ることでより実感がわいてきました。
お肉を食べる前の「いただきます」という言葉に厚みが出てきそうです。
そして研究で結果を出して、採取した卵巣が無駄にならないように
しなきゃいけないなと感じたのでした。
沢山勉強になった１日でした。