和牛というと、みなさんはいったいどんな牛を想像するでしょうか。
“黒毛和種”もしくは“黒毛和牛”といった、赤身と白身が織り交ざったピンク色の
霜降り牛肉を想像すると思います。
しかし、和牛とは、明治時代に日本在来の牛に外国種を交配・改良した、食肉専門4品種の牛のこと
（ウィキペディアより）
となっております。
つまり、黒毛和種、無角和種、日本短角、そして褐毛和種の４品種となります。
そのなかの黒毛和種は、前述のとおり霜降りピンクのトロトロのお肉で
一般的に食べられていますが、そのほか３品種のお肉は、あまり市場に出回っておりません。
池田町産褐毛和種いけだ牛フィレ肉のステーキ トリュフ風味のソース季節の野菜を添えて
本日、とある個人的な事情により、十勝池田町の褐毛和種のお肉を口にする機会があったので、
写真を撮ってしまいました。
黒毛和種とは異なり、脂肪はほとんどついていませんが、
やわらかい赤身のお肉がおいしかったです
ET研では現在、黒毛和種以外の和牛は飼育しておりません。
機会があれば、無角和種、日本短角など、黒毛和種以外の和牛を採卵して、
そのあとそれらのお肉を食べることができたらな～とか、密かに思っています。
いろんな珍しい和牛、食べたい